CAFÉ ARTISANAL BIO, FORMATIONS PRO & ATELIERS DÉCOUVERTE
TORPEDO, le torréfacteur de référence en Suisse
Vous trouverez auprès d’un artisan torréfacteur les meilleurs cafés bio ou non. Situé en Suisse romande, TORPEDO se positionne en tant que torréfacteur qualifié et vous propose de nombreux assemblages de cafés pour répondre à vos goûts.
Torréfacteur artisanal de café bio
Pour des millions de personnes, boire une tasse de café le matin au bureau et après le déjeuner est un rituel quotidien tout ce qu’il y a de plus banal. Corsé, léger, noir au lait : chacun y va de ses goûts et préférences.
Mais avant d’atterrir dans nos tasses et gobelets, le café a subi un long processus de transformation, dont la torréfaction, opération qui consiste à exposer le grain de café vert à une importance source de chaleur pour en révéler toute la saveur et les arômes.
La torréfaction permet une réaction chimique complexe qui va libérer les huiles emprisonnées dans le grain de café, une fois l’eau contenue dans celui-ci évaporée. À noter qu’environ 800 composants du café peuvent libérer des arômes. Ce procédé fait aussi doubler le volume du grain qui va alors changer totalement de couleur.
Pour mener à bien l’opération, le torréfacteur se sert à la fois de ses sens, de son savoir-faire, ainsi que d’outils de mesure et d’analyse spécifiques. Il va notamment toucher le grain et le goûter pour rassembler les informations essentielles, comme les profils aromatiques, et identifier les stades de développement du grain de café.
La méthode utilisée est spécifique à chaque type de torréfaction. Ainsi, une torréfaction pâle va par exemple donner un goût acidulé, proche de l’agrume, alors que plus la torréfaction est poussée, plus le café aura un goût corsé.
Chez TORPEDO, nous avons développé une expertise fine dans la torréfaction artisanale de café biologique et éthique, par petits lots. Nous travaillons de la sélection du grain vert jusqu’à la préparation de la tasse, aussi bien dans un contexte industriel, artisanal que domestique.
L’excellence au cœur de la Suisse
Chez TORPEDO, artisan torréfacteur en Suisse, nous nous engageons à vous offrir une expérience café unique, en cultivant l’art de la torréfaction de café biologique. Implanté dans le cadre historique de l’ancienne Verrerie, notre atelier est idéalement situé à seulement une demi-heure de Lausanne, Fribourg et Vevey, au cœur de la région romande.
Notre mission : transformer des grains de café d’exception en boissons d’une qualité irréprochable, tout en respectant des pratiques éthiques et durables.
En tant que torréfacteurs artisanaux, nous mettons un point d’honneur à sélectionner avec soin les origines de nos cafés. Pour cela, nous privilégions les producteurs respectueux des normes écologiques et des pratiques commerciales équitables.
Afin de garantir une traçabilité totale de la récolte à la tasse, chaque lot de café que nous achetons provient de filières certifiées bio. Ce processus rigoureux nous permet de proposer des cafés d’une qualité constante, qui sont toujours aussi frais et savoureux qu’au moment de leur torréfaction.
Des assemblages uniques adaptés aux préférences suisses
Notre gamme de cafés est spécialement conçue pour satisfaire les amateurs de café de Fribourg, de Lausanne et de toute la Suisse romande. Nous avons élaboré des assemblages qui s’adaptent aux goûts locaux tout en mettant en valeur les spécificités de chaque origine.
Parmi nos créations, vous trouverez des mélanges emblématiques, tels que le Helvète Bio, le Romand Bio, le Sicilien Bio et le Napolitain Bio qui promettent une expérience gustative unique en fonction de vos préférences personnelles.
Nos cafés sont disponibles dans différents profils : du 100 % Arabica pour une douceur et une rondeur inégalées, aux assemblages plus audacieux d’Arabica et Robusta, parfaits pour ceux qui préfèrent une saveur plus corsée.
Que vous soyez friand de cafés doux ou que vous recherchiez l’intensité d’un espresso à l’italienne, nous avons des solutions pour toutes les envies. Et si vous avez des idées précises, nous restons à votre écoute pour créer un mélange sur mesure, conçu spécifiquement pour vous.
Une sélection de cafés prestigieux
En plus de nos assemblages, nous proposons une sélection de grands terroirs provenant des meilleurs cafés du monde. Chaque origine est choisie pour ses arômes remarquables et son respect de l’environnement.
Ceux-ci incluent des cafés rares et prestigieux issus de régions comme le Guatemala, le Pérou, ou encore La Réunion. Ces derniers sont cultivés dans des conditions idéales pour produire des arômes intenses et naturels et assurer une expérience sensorielle sans pareil.
Afin de préserver toute la fraîcheur de ces grains exceptionnels, nous torréfions nos cafés artisanalement dans notre atelier, en petites quantités, pour garantir des arômes puissants et une qualité constante. Chaque grain est minutieusement surveillé pendant la cuisson, et nous ajustons précisément les paramètres de la torréfaction pour extraire le meilleur de chaque origine.
Que vous soyez un consommateur passionné, un torréfacteur en herbe ou un professionnel, nous vous invitons à découvrir nos produits via notre boutique en ligne, où vous trouverez l’intégralité de notre gamme de cafés, ou directement dans notre atelier.
Pour une expérience plus immersive, nous proposons des séances de dégustation personnalisées sur rendez-vous, où vous pourrez tester nos différents cafés, apprendre sur les techniques de préparation et trouver celui qui correspond le mieux à vos goûts.
Des prestations pour tous les professionnels du café
Que vous soyez propriétaire d’un café, d’un restaurant ou d’un hôtel, ou que vous soyez torréfacteur ou barista, nous sommes là pour vous accompagner dans chaque étape de votre parcours café.
Nous savons que chaque entreprise a des besoins spécifiques en matière de café. C’est pourquoi nous mettons à votre disposition des solutions adaptées à votre structure, quelle que soit votre taille.
De la sélection de l’appareil de préparation à l’organisation d’événements de consolidation d’équipe centrés sur l’art du café, nous vous conseillons pour enrichir l’expérience café de votre entreprise. Notre objectif : proposer des solutions de qualité, à la fois innovantes et accessibles, pour satisfaire vos collaborateurs ou vos clients.
Dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, un bon café peut faire toute la différence. Chez TORPEDO, nous assurons un service complet : du choix du matériel adapté à vos besoins, à la création d’une carte de cafés haut de gamme, en passant par la formation de vos équipes pour garantir un service impeccable. Nous proposons également des recettes exclusives et personnalisées, conçues pour apporter une touche originale et mémorable à votre établissement.
Pour les torréfacteurs et les baristas, nous sommes un partenaire précieux. Nous vous aidons à sélectionner et évaluer les meilleurs cafés verts, à gérer vos stocks efficacement et à affiner vos méthodes de torréfaction. Si vous souhaitez sous-traiter une partie de votre production, nous vous fournissons des services de torréfaction à la demande, afin de garantir des cafés frais et de haute qualité à chaque lot.
Ateliers et formations professionnelles sur le café
Outre les services de torréfacteur et de conditionnement des cafés, TORPEDO organise également des ateliers et formations.
Nos ateliers en petit comité de quatre à six personnes sont ouverts à tous ceux qui souhaitent découvrir l’univers du café. À l’issue de l’atelier, vous aurez des connaissances approfondies sur le café et serez aptes à le préparer de la meilleure des manières.
Nos formations sont destinées à ceux qui cherchent à renforcer leur savoir-faire (latte art, torréfaction…) ou apprendre le métier de barista. Ces formations délivrent un certificat attestant de la maîtrise de l’art de la préparation et du service du café ainsi que de l’utilisation des machines.
N’hésitez pas à visiter notre site pour de plus amples informations et pour trouver l’atelier ou le stage qu’il vous faut !