CAFÉ ARTISANAL BIO, FORMATIONS PRO & ATELIERS DÉCOUVERTE
TORPEDO, le torréfacteur de référence en Suisse
Vous trouverez auprès d’un artisan torréfacteur les meilleurs cafés bio ou non. Situé en Suisse romande, TORPEDO se positionne en tant que torréfacteur qualifié et vous propose de nombreux assemblages de cafés pour répondre à vos goûts.
Torréfacteur artisanal de café bio
Pour des millions de personnes, boire une tasse de café le matin au bureau et après le déjeuner est un rituel quotidien tout ce qu’il y a de plus banal. Corsé, léger, noir au lait : chacun y va de ses goûts et préférences.
Mais avant d’atterrir dans nos tasses et gobelets, le café a subi un long processus de transformation, dont la torréfaction, opération qui consiste à exposer le grain de café vert à une importance source de chaleur pour en révéler toute la saveur et les arômes.
La torréfaction permet une réaction chimique complexe qui va libérer les huiles emprisonnées dans le grain de café, une fois l’eau contenue dans celui-ci évaporée. À noter qu’environ 800 composants du café peuvent libérer des arômes. Ce procédé fait aussi doubler le volume du grain qui va alors changer totalement de couleur.
Pour mener à bien l’opération, le torréfacteur se sert à la fois de ses sens, de son savoir-faire, mais aussi d’outils de mesure et d’analyse spécifiques. Il va notamment toucher le grain et le gouter pour rassembler les informations essentielles, comme les profils aromatiques, et identifier les stades de développement du grain de café.
La méthode utilisée est spécifique à chaque type de torréfaction. Ainsi, une torréfaction pâle va par exemple donner un goût acidulé, proche de l’agrume, alors que plus la torréfaction est poussée, plus le café aura un goût corsé.
Chez TORPEDO, nous avons développé une expertise fine dans la torréfaction artisanale de café biologique et éthique, par petits lots. Nous travaillons de la sélection du grain vert jusqu’à la préparation de la tasse, aussi bien dans un contexte industriel, artisanal que domestique.
Torréfaction artisanale de café bio
Artisan torréfacteur suisse, TORPEDO conçoit des assemblages de café bio ainsi que des Grands terroirs de café bio adaptés préférences de goût fribourgeoises, romandes et suisses. Notre Atelier est installé dans l’ancien complexe industriel de la Verrerie, stratégiquement situé à 30 minutes de Fribourg, Lausanne et Vevey.
En tant que torréfacteur artisanal de cafés bio, nous sélectionnons rigoureusement les origines de nos cafés, tous issus de filières éthiques et durables. Nos assemblages de cafés BIO répondent à des critères élevés de qualité afin de garantir le maximum de fraîcheur en tasse. Helvète Bio, Romand Bio, Sicilien Bio et Napolitain Bio : 4 assemblages de café bio spécialement conçus pour cibler vos préférences de goût.
100 % Arabica, mélange d’Arabica et Robusta, torréfaction intermédiaire ou intense… notre gamme convient à ceux qui recherchent un café doux et rond comme un café corsé, digne d’un italien. Nous pouvons aussi réaliser des assemblages à la demande pour un café à votre goût.
En ce qui concerne nos Grands terroirs, il s’agit d’une sélection riche et unique dotée d’origines prestigieuses (Guatemala, Pérou, La Réunion, etc.).
Nous avons sélectionné des cafés issus de productions bios et éthiques afin de vous offrir des arômes exceptionnels et naturels. N’hésitez pas à consulter notre shop en ligne pour toutes nos offres, nous faisons également de la vente sur place, avec une dégustation possible sur rendez-vous.
Outre notre activité de torréfacteur artisanal, nous accompagnons également les professionnels à travers des prestations de conseil sur mesure et de sous-traitance : développement de recette, optimisation process, sous-traitance de production, programme de formation spécialisé. Contactez-nous.
TORPEDO, des solutions complètes autour du café pour les professionnels
TORPEDO s’établit en tant que référence absolue dans le domaine du café. Nous donnons nos conseils et notre soutien à tous les professionnels désirant rehausser la qualité de leur offre, indépendamment de leur domaine ou de leurs exigences spécifiques.
Pour les sociétés, TORPEDO déploie des solutions complètes, convenant à des structures de toutes envergures, et assurant ainsi une qualité exceptionnelle à des prix compétitifs. Que ce soit pour le choix de l’appareil idéal ou l’organisation d’événements de consolidation d’équipe centrés sur le café, notre objectif est d’enrichir votre lieu de travail avec une proposition café personnalisée.
Pour l’hôtellerie et la restauration, notre service sur mesure accompagne dans la sélection d’appareillage adéquat, dans l’élaboration d’une proposition café de haut niveau et dans la formation des équipes afin d’assurer un service sans faille. Nous concevons également des recettes exclusives pour chaque client, visant à offrir une expérience véritablement originale et mémorable.
Les professionnels du café, y compris les torréfacteurs et baristas, bénéficient avec TORPEDO d’un allié privilégié pour la sélection et l’évaluation du café vert, la gestion des stocks, ou encore l’accès à nos services de torréfaction.
Ateliers et formations professionnelles sur le café
Outre les services de torréfacteur et de conditionnement des cafés, TORPEDO organise également des ateliers et formations.
Nos ateliers en petit comité de quatre à six personnes sont ouverts à tous ceux qui souhaitent découvrir l’univers du café. À l’issue de l’atelier, vous aurez des connaissances approfondies sur le café et serez aptes à le préparer de la meilleure des manières.
Nos formations sont destinées à ceux qui souhaitent améliorer leur savoir-faire (latte art, torréfaction…) ou apprendre le métier de barista. Ces formations délivrent un certificat attestant de la maîtrise de l’art de la préparation et du service du café ainsi que de l’utilisation des machines.
N’hésitez pas à visiter notre site pour de plus amples informations et pour trouver l’atelier ou le stage qu’il vous faut !