CAFÉ ARTISANAL BIO, FORMATIONS PRO & ATELIERS DÉCOUVERTE
Achat de café en grain pour espresso en Suisse auprès d’un torréfacteur artisanal
Le café en grain est idéal pour un espresso réussi. Néanmoins, pensez à vous approvisionner auprès d’un fournisseur fiable. Atelier de torréfaction artisanal implanté à la Verrière dans le canton de Fribourg, TORPEDO propose une sélection de cafés spécifiquement conçus pour la fabrication des espressos. Vous y trouverez aussi un grand choix d’assemblages et de variétés pures d’arabica et de robusta.
L’espresso : un breuvage au café corsé
L’espresso est également appelé espresso, café express ou encore café court. Dans la pratique, cette boisson fait partie des cafés très concentrés. Son goût est particulièrement corsé et son arôme très intense.
D’après les experts, le café en grains est parfait pour fabriquer un espresso. La version parfaite se confectionne avec du café fraichement torréfié, finement moulu sur lequel est versée rapidement de l’eau chaude à une pression optimale de 9 bars.
L’espresso se prépare uniquement avec une machine dédiée, la première version de ce type d’appareil ayant été conçu par Louis Bernard Rabaut en 1822. Il s’agit donc d’un breuvage français à l’origine, avant d’être popularisé et amélioré en Italie.
La boisson obtenue est présentée dans une petite tasse. Suivant le type de café utilisé et la machine, elle arbore une belle couleur brun foncé et est surmontée d’une mousse d’environ 2 mm, dont les teintes peuvent aller de la noisette au doré. En plus d’ajouter un effet esthétique au café dans son contenant, cette écume plus ou moins épaisse préserve également les parfums de la boisson et contribue à la maintenir chaude.
L’appareil utilisé pour préparer ce breuvage peut inclure un compartiment destiné à stocker le café moulu. Certains sont toutefois munis d’un broyeur incorporé et permettent de moudre le café en grain pour l’espresso juste avant de préparer la boisson. Fraichement réduit en poudre, il permet de bénéficier pleinement des arômes et des saveurs. Plusieurs types de grains pour cafés courts sont disponibles auprès de TORPEDO.
Quelle variété de café utiliser pour la préparation d’un espresso ?
Deux espèces de cafés servent à préparer le café. L’Arabica est préféré pour la finesse de ses grains, mais également pour son parfum diversifié (suivant les sols et les climats) et sa saveur délicatement acidulée (qui ne se ressent pas obligatoirement lorsque les grains sont correctement grillés). Il possède une teneur en caféine raisonnable, ce qui en fait une option parfaite pour les boissons douces et peu intenses.
Pour sa part, le Robusta est un café qui semble avoir été créé pour les breuvages corsés. Cette variété est toutefois privilégiée par les torréfacteurs de café en grain pour espresso. Il permet en effet d’obtenir des boissons au goût intense, son taux de caféine étant particulièrement élevé.
Chez TORPEDO, vous avez le choix entre des variétés pures (Arabica uniquement ou Robusta seul) et des assemblages des deux types de café, en fonction de vos préférences en termes de puissance de saveurs et d’arômes.
Le café en grain pour espresso chez TORPEDO
Le café en grain pour espresso proposé par TORPEDO est torréfié par nos soins, en petites quantités pour ne pas dénaturer la saveur et le parfum du café, dans notre atelier du canton de Fribourg. Lucie Adisson, fondatrice de TORPEDO, experte de la création de recettes de café (avec une dizaine d’années d’expérience auprès de grandes marques de café et de machines à café) et fine dégustatrice, a mis son expérience et ses connaissances des cafés pour élaborer les mix. Nous mettons à votre disposition un grand choix de mélanges spécifiquement conçus pour faire les meilleurs espressos, suivant le niveau de puissance des goûts et des arômes que vous souhaitez.
Les amateurs d’espresso pourront choisir parmi nos crus de grands terroirs composés de café venant de la Réunion, de Colombie, du Pérou, du Guatemala, ou pour nos mélanges 100 % arabica L’Helvète et le Romand. À noter que nous proposons uniquement des produits préparés avec des cafés issus de l’agriculture biologique et des filières éthiques et durables. Notre chaine de production respecte aussi bien l’humain que l’environnement.
TORPEDO, un spécialiste du café en Suisse
Basé au cœur de la Suisse Romande, TORPEDO ambitionne de donner sa place au café suisse la place qu’il mérite. Créé par une passionnée et une experte de l’univers du café, notre atelier propose des produits de qualité, 100 % bio et répondant aux préférences des buveurs helvètes. Outre le café en grain ou moulu pour espresso, nous proposons également des mix pour la préparation au filtre dans nos gammes de café de terroir et de mélanges spécifiques ainsi que du sirop de café pour aromatiser vos desserts. Notre catalogue comprend des cafés pour tous les goûts.
Notre marque de cafés bio de grands terroirs « Rock a Bean » regroupe des cafés avec des origines prestigieuses et des arômes exceptionnels : la Jamaïque, le Pérou, l’Indonésie, l’Himalaya ou encore l’Éthiopie. Nous proposons aussi des décaféinés d’endroits réputés comme le Mexique. Nos assemblages bio s’adressent plutôt à ceux qui souhaitent les productions locales. Outre l’Helvète et le Romand cités plus haut, le Napolitain et le Sicilien sont des assemblages plus corsés, d’inspiration italienne, avec une torréfaction plus intense. Nous pouvons également créer votre propre assemblage pour un café à votre goût ou à celui de vos clients. À noter que nos cafés bio sont disponibles en grains, moulus ou en capsules selon vos besoins.
Par ailleurs, nous organisons également des ateliers et des formations, avec un diplôme à la clé, sur le café, sa préparation, sa conservation, etc. pour les particuliers et pour les professionnels.
Les cafés bios à l’honneur chez TORPEDO
De nos jours, les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la qualité des produits qu’ils achètent. Les aliments issus de l’agriculture biologique sont désormais privilégiés.
En ce qui concerne le café en grain pour espresso, et les autres articles proposés par TORPEDO, nous travaillons avec de petits producteurs qui privilégient les méthodes de culture sans engrais ni pesticides chimiques. Leurs techniques « naturelles » de plantation confèrent à leurs cafés des saveurs et des arômes authentiques. Les cerises sont récoltées à la main avant d’être soigneusement triées, séchées et conditionnées dans des contenants adaptés pour leur voyage vers la Suisse.
En optant pour des cafés bio, nous assurons la qualité de nos produits. Mais nous participons également à l’amélioration de la vie quotidienne des agriculteurs tout en apportant notre contribution à la préservation de l’environnement.
Pourquoi se fournir en café chez TORPEDO ?
TORPEDO a été créé en 2018 par Lucie Adisson. Sa passion pour le café et son expérience d’une dizaine d’années dans l’univers et le commerce de ce produit l’ont encouragée à se lancer dans l’aventure TORPEDO.
Elle installe son atelier de torréfaction artisanale à la Verrière, dans le canton de Fribourg et commence à développer la gamme Rock a Bean, composée de plus de 15 grands crus et essentiellement de variétés pures d’Arabica ou de Robusta. Cette dernière espèce constitue d’ailleurs la meilleure option pour l’achat de café en grain pour espresso.
Nous apportons un soin particulier à la sélection de nos cafés. Mais nous maîtrisons également l’art de la torréfaction à la perfection, ce qui nous permet de proposer des cafés aussi parfumés que savoureux pour la préparation de breuvages chauds ou froids, et de recettes au café en tous genres. Pour les établissements HORECA, nous avons prévu des conditionnements adaptés aux achats en grande quantité. Nous livrons notamment dans toute la Suisse.