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TORPEDO, un fournisseur fiable de café en grain pour espresso

Afin de préparer les meilleurs espressos, il est recommandé d’acheter le café en grain directement chez un torréfacteur. TORPEDO est la référence du café en Suisse et vous propose un large choix de mélanges conçus spécialement pour la préparation d’espresso.

L’espresso, un café particulier

L’espresso, ou expresso, est un café très concentré. Il est préparé avec une machine à espresso par percolation sous haute pression. L’eau chaude est soumise à une pression (9 bars pour un résultat optimal d’après les spécialistes) et passée à travers le café torréfié finement moulu. Le breuvage obtenu est bien corsé avec un parfum très prononcé. Il est servi dans une petite tasse, le liquide d’un joli brun foncé est recouvert d’une mousse couleur noisette virant parfois au doré épaisse de 2mm. Cette dernière aide à conserver les arômes et garde la boisson à la bonne température.

Les machines à espresso sont remplies de café moulu, certains modèles comprennent un broyeur incorporé et sont chargés avec des graines torréfiées. Chez TORPEDO, le café en grain pour espresso est soigneusement sélectionné et torréfié avec des méthodes artisanales pour permettre d’obtenir les meilleurs saveurs et arômes en tasse, et en bouche, mais aussi pour préserver toutes les vertus du café.

Espresso : quel grain de café pour le préparer ?

L’Arabica et le Robusta sont les deux variétés de café en grain recommandées pour les espressos.

L’Arabica représente 70 % de la production mondiale : ses grains sont appréciés pour leur finesse, la diversité de leurs arômes et leur goût légèrement acidulé. Leur teneur en caféine est modérée, contrairement au Robusta.

En effet, comme son nom l’indique, les grains de Robusta se caractérisent par leur goût robuste, amer et puissant dû à leur teneur élevée en caféine. Ils représentent 30 % de la production mondiale.

Pour quel grain opter afin d’obtenir un espresso réussi ? L’espresso « traditionnel » est préparé intégralement à base de Robusta, mais tout dépend de vos préférences et il est également possible de mélanger les deux variétés de café pour un espresso à votre goût.

Le café en grain pour espresso chez TORPEDO

Le café en grain pour espresso proposé par TORPEDO est torréfié par nos soins, en petites quantités pour ne pas dénaturer la saveur et le parfum du café, dans notre atelier du canton de Fribourg. Lucie Adisson, fondatrice de TORPEDO, experte de la création de recettes de café (avec une dizaine d’années d’expérience auprès de grandes marques de café et de machines à café) et fine dégustatrice a mis son expérience et ses connaissances des cafés pour élaborer les mix. Nous mettons à votre disposition un grand choix de mélanges spécifiquement conçus pour faire les meilleurs espressos, suivant le niveau de puissance des goûts et des arômes que vous souhaitez.

Les amateurs d’espresso pourront choisir parmi nos crus de grands terroirs composés de café venant de la Réunion, de Colombie, du Pérou, du Guatemala, ou pour nos mélanges 100 % arabica L’Helvète et le Romand. À noter que nous proposons uniquement des produits préparés avec des cafés issus de l’agriculture biologique et des filières éthiques et durables. Notre chaine de production respecte aussi bien l’humain que l’environnement.

TORPEDO, un spécialiste du café en Suisse

Basé au cœur de la Suisse Romande, TORPEDO ambitionne de donner sa place au café suisse la place qu’il mérite. Créé par une passionnée et une experte de l’univers du café, notre atelier propose des produits de qualité, 100 % bio et répondant aux préférences des buveurs helvètes. Outre le café en grain ou moulu pour espresso, nous proposons également des mix pour la préparation au filtre dans nos gammes de café de terroir et de mélanges spécifiques ainsi que du sirop de café pour aromatiser vos desserts. Notre catalogue comprend des cafés pour tous les goûts.

Notre marque de cafés bio de grands terroirs « Rock a Bean » regroupe des cafés avec des origines prestigieuses et des arômes exceptionnels : la Jamaïque, le Pérou, l’Indonésie, l’Himalaya ou encore l’Éthiopie. Nous proposons aussi des décaféinés d’endroits réputés comme le Mexique. Nos assemblages bio s’adressent plutôt à ceux qui souhaitent les productions locales. Outre l’Hélvète et le Romand cités plus haut, le Napolitain et le Sicilien sont des assemblages plus corsés, d’inspiration italienne, avec une torréfaction plus intense. Nous pouvons également créer votre propre assemblage pour un café à votre goût ou à celui de vos clients. À noter que nos cafés bio sont disponibles en grains, moulus ou en capsules selon vos besoins.

Par ailleurs, nous organisons également des ateliers et des formations, avec un diplôme à la clé, sur le café, sa préparation, sa conservation, etc. pour les particuliers et pour les professionnels.