CAFÉ ARTISANAL BIO, FORMATIONS PRO & ATELIERS DÉCOUVERTE

Pour l’achat de votre café en grain bio, adressez-vous à TORPEDO

Avec sa gamme de café en grain bio, TORPEDO vous invite à redécouvrir le plaisir d’un café authentique et respectueux de l’environnement. Nous sélectionnons des grains issus de terroirs d’exception, cultivés selon les principes de l’agriculture biologique. Notre torréfaction artisanale, lente et maîtrisée, révèle les arômes subtils et complexes de chaque origine.

Le café, un art de vivre

Boisson mythique appréciée dans le monde entier, le café possède une histoire fascinante et un parcours sensoriel unique. D’abord découvert dans les montagnes éthiopiennes, il a traversé les océans pour s’exporter jusqu’en Amérique et en Asie.

Aujourd’hui, il est présent dans tous les continents et se décline sous diverses formes et qualités. Néanmoins, c’est dans le café en grain bio que réside une expérience authentique, où l’harmonie entre nature et artisanat atteint son apogée.

Le café en grain bio se démarque par son adhésion à une agriculture durable, qui respecte les équilibres naturels. À l’opposé des cultures conventionnelles, où l’usage de substances chimiques est courant, il est cultivé sans pesticides, herbicides ou engrais synthétiques.

Cette méthode préserve la richesse des sols, favorise la vitalité des plantations et garantit des grains de qualité supérieure. En optant pour ce produit, les consommateurs font plus que déguster une boisson : ils soutiennent une agriculture responsable et soucieuse de l’environnement.

Variés et influents, les terroirs caféiers façonnent des palettes gustatives uniques. Les deux espèces majeures, Arabica et Robusta, illustrent cette diversité. L’Arabica, qui pousse en altitude, se distingue par sa finesse, sa douceur et une acidité subtile. Le Robusta, qui est cultivé à plus basse altitude, propose une puissance gustative, avec des notes terreuses et une amertume marquée.

Les singularités des climats et des sols, en Amérique du Sud, en Afrique ou en Asie, enrichissent encore cette mosaïque, offrant des cafés aux accents fruités, chocolatés ou épicés

Le parcours du café, de la récolte à la graine, est un processus délicat et précis. Selon la méthode employée — humide, sèche ou semi-humide —, les cerises sont transformées pour libérer les graines, qui seront ensuite séchées et stockées.

Le traitement des grains est déterminant pour le profil gustatif du café : la méthode humide, par exemple, privilégie la clarté et la complexité des arômes, tandis que celle dite sèche accentue les notes sucrées et fruitées.

Après l’extraction et le séchage des grains, la torréfaction, une étape clé pour révéler les arômes, entre en jeu. Cette opération consiste à chauffer les grains à des températures précises, entre 180 et 240 °C, pour faire apparaître une palette d’arômes qui varient en fonction du temps de cuisson.

Les torréfacteurs spécialisés dans le café en grain bio prennent un soin particulier à respecter les caractéristiques des grains. Ils choisissent des températures adaptées pour chaque type de café afin d’extraire au mieux leur potentiel. Le résultat est un café riche en saveurs, équilibré et agréable, qui se distingue des cafés industriels par son caractère authentique.

Qu’est-ce qu’un café en grain bio ?

Le café en grain bio représente l’authenticité et la pureté dans chaque tasse. Cultivé dans le respect de l’environnement, il se distingue par son goût unique, issu de pratiques agricoles durables qui préservent la qualité du sol et la biodiversité. Contrairement aux cafés conventionnels, souvent traités avec des produits chimiques, le café bio est une invitation à redécouvrir le goût pur du café, sans altération.

Les critères permettant d’attribuer le label bio à un café sont stricts et variés, garantissant la conformité à des normes écologiques et éthiques rigoureuses. Tout d’abord, l’agriculture biologique impose une prohibition des produits chimiques de synthèse, tels que les pesticides, les herbicides et les engrais chimiques. Les producteurs doivent recourir à des méthodes naturelles de lutte contre les maladies et les ravageurs, telles que l’utilisation de cultures de couverture ou de composts organiques.

Par ailleurs, l’agriculture biologique privilégie la rotation des cultures pour maintenir la fertilité naturelle des sols, sans recourir à des produits chimiques. Combiné à l’utilisation de semences non traitées et de variétés locales, cela assure des récoltes saines et abondantes.

L’obtention du label bio requiert également le respect de critères sociaux stricts. Les producteurs doivent garantir des conditions de travail décentes, assurant une rémunération équitable et la sécurité des travailleurs.

Souvent de taille modeste, les exploitations biologiques privilégient une gestion locale et responsable des ressources, soutenant ainsi les communautés avoisinantes. Enfin, un critère déterminant pour l’obtention du label est l’absence d’OGM (organismes génétiquement modifiés). Les cafés biologiques ne peuvent en aucun cas être issus de semences génétiquement modifiées.

Les atouts du café en grain bio

Pour les amateurs de bon café, rien ne vaut la saveur exquise du café en grain bio, torréfié à la bonne intensité et préparé dans les règles de l’art. Contrairement au café industriel, le café en grain possède des profils aromatiques variés et une fraîcheur remarquable, à l’origine de ses excellentes qualités gustatives.

Le soin apporté à la production du café en grain — culture en altitude, précision de torréfaction, stockage et conditionnement minutieux — explique en grande partie sa prestigieuse réputation dans le marché très concurrentiel du café. Il faut savoir que les acteurs de cette filière interviennent sur toute la chaîne de production afin de garantir un niveau de qualité optimum de leurs produits.

Chez TORPEDO, nous travaillons sur toute la chaîne de valeur, allant de la sélection du grain vert jusqu’à la préparation de la tasse pour fournir à nos clients des cafés en grain bio très haut de gamme. Certifiés biologiques, nos cafés en grain s’adaptent aux préférences de goût locales et conviennent aussi bien dans un contexte industriel, artisanal que domestique.

Assemblages de café en grains bio

Vous êtes dans le métier de la gastronomie et vous cherchez à améliorer la qualité de votre café ? La marque TORPEDO a la solution pour vous. Nous vous proposons une sélection riche d’assemblages de café en grain bio d’origines prestigieuses (Guatemala, Pérou, Népal, Indonésie, etc.), torréfié et transformé en Suisse.

Notre gamme de produits cible les préférences de goût et de puissance des amateurs de café en Suisse et dans toute l’Europe. L’Helvète BIO, de torréfaction intermédiaire, séduit par ses arômes subtils et sa fraîcheur incomparable. Parfaitement équilibré, ce café offre une expérience gustative unique, idéale pour préparer un expresso doux et raffiné.

Grâce à sa torréfaction maîtrisée, il libère toute la richesse de ses saveurs tout en préservant une agréable douceur. L’Helvète BIO incarne ainsi l’alliance parfaite entre finesse et harmonie, un choix parfait pour ceux qui recherchent un café bio de qualité. Les amateurs d’expresso à la fois intense et équilibré apprécieront Le Roman, une préparation plus relevée qui se démarque par sa torréfaction foncée, sans risque d’acidité.

Pour un expresso plus corsé, le Napolitain Bio est un assemblage de cafés bio 80 % Arabica/20 % Robusta apportant une intensité en bouche surprenante. La torréfaction intense de ce café produit des grains de café d’une puissance remarquable, avec une amertume assez marquée et des notes de chocolat. Enfin, ceux qui veulent un café particulièrement fort choisiront Le Sicilien. C’est la variété la plus corsée de la gamme, avec un assemblage de cafés Arabica et Robusta qui ont passé une torréfaction intense. C’est le café en grain bio idéal pour préparer un expresso corsé ou un ristretto.

Nous proposons aussi des Grands terroirs de café bio, avec des origines prestigieuses et profils aromatiques exceptionnels.

Parmi la gamme proposée figurent :

• le Guatemala San Marco Bio Torréfaction Expresso, idéal pour les cafetières expresso, à grains et cafetières italiennes ;

• Le Pérou El Palomar Bio caractérisé par des notes sauvages, de cuir et de noix ;

• l’Himalaya Népal Bio.

Nos cafés sont produits et conditionnés en grain, mais peuvent être moulus à la demande. Vous les trouverez facilement dans nos différents points de vente physique — épiceries fines, boutiques vrac, supermarchés, cafés, restaurants ou bistro — ou en ligne sur notre webshop. La livraison en Suisse pour toute commande supérieure à 30 CHF.