CAFÉ ARTISANAL BIO, FORMATIONS PRO & ATELIERS DÉCOUVERTE

Café d’exception en Suisse : choisissez TORPEDO

Un café d’exception est apprécié pour ses saveurs et ses arômes exceptionnels, il se caractérise également par une agriculture biologique et une torréfaction complexe. TORPEDO est un torréfacteur établi en Suisse qui propose un large choix de café bio et Grands terroirs.

Comment reconnaitre un café d’exception ?

Beaucoup d’entre nous boivent du café en dosette ou en capsule qui, s’ils ont l’avantage d’être faciles à préparer, ont un goût et des arômes constants. Ces cafés industriels inondent le marché et misent sur le bas prix pour séduire le consommateur.

Le café d’exception, lui, ne partage que peu, voire aucun point commun avec le café industriel. À l’instar des grands crus, le café d’exception doit répondre à plusieurs critères exigeants de qualité et de traçabilité. Dans le jargon du milieu, on parle de café de spécialité.

Le café d’exception est reconnaissable à ses saveurs et profils aromatiques exceptionnels, son mode de production bio et ses origines prestigieuses. Dans les faits, un protocole de mesure normé a été mis en place pour déterminer le niveau de qualité des cafés. Pour se prévaloir de l’indication « café de spécialité », un café doit obtenir une note égale ou supérieure à 80/100.Toutes les caractéristiques du café sont minutieusement évaluées et des goûteurs professionnels et certifiés appelés Q Graders notent chaque particularité : le goût, l’arôme, la texture ou encore l’uniformité.

Artisan torréfacteur de café certifié bio, TORPEDO s’est positionné comme l’un des spécialistes des  cafés d’exception dans le canton de Fribourg, en Suisse. Nous avons développé une expertise fine dans la torréfaction artisanale de café biologique et éthique, par petits lots, afin de garantir une fraicheur inégalable, pour un maximum d’arômes en tasse.

Comment bien déguster un café d’exception ?

Un café d’exception s’apprécie grâce à une méthode de dégustation particulière : le cupping. Venue du Brésil, cette méthode permet d’apprécier les saveurs particulières du café d’exception, mais aussi de le distinguer d’un café ordinaire. 

La première étape du cupping est la mouture du café afin d’obtenir une taille grossière. Le café est ensuite transvasé dans une tasse puis on y ajoute de l’eau avoisinant les 95 °C et on laisse infuser durant quatre minutes. Durant cette infusion, les odeurs sont à apprécier pleinement.

Ce délai passé, prenez la croûte qui s’est formée avec la mouture puis cassez-la en utilisant le dos d’une cuillère et en réalisant des mouvements de haut en bas. Humez les arômes qui s’en dégagent.

Enfin, il faut laisser le café totalement se refroidir avant de le déguster et procéder à sa description.

Des cafés d’exception adaptés aux préférences de goût locales

Tenancier d’un cafetier en Suisse normande, barista du café à Fribourg ou simple amateur de bon café ? La marque TORPEDO vous propose des sélections uniques de cafés d’exception produits en Suisse.

En tant que spécialistes des cafés d’exception, nous travaillons de la sélection du grain vert jusqu’à la préparation de la tasse, aussi bien dans un contexte industriel, artisanal que domestique. Notre objectif : vous aider à développer la qualité de votre café et celui de vos clients grâce à des produits haut de gamme, certifiés bio et issus de filières éthiques et durables.

Disponibles en grain, moulu, et en capsule compatible Nespresso, nos Assemblages de cafés Bio vous permettront de choisir parmi un vaste choix d’arômes et d’intensité.

De torréfaction intermédiaire, L’Helvète BIO est un assemblage de cafés en grain 100 % Arabica bio parfaitement indiqué pour un café expresso doux et équilibré. Vous apprécierez la fraicheur remarquable et les notes légèrement fruitées de ce café, élaboré selon les préférences helvétiques. Pour un café plus corsé, Le Napolitain BIO se caractérise par son intensité en bouche, caractéristique des cafés italiens. Dans un registre encore plus prononcé, le Sicilien BIO produit un café d’une puissance remarquable.

Tous nos cafés sont certifiés bio et proviennent de productions durables et éthiques, pour être transformés, produits et torréfiés ici en Suisse au cœur de la Romandie. Contactez-nous.

Focus sur TORPEDO

Outre nos cafés d’exception suisses, nous proposons également des cafés bio Grands Terroirs que nous avons minutieusement sélectionnés. Notre marque Rock a Bean regroupe des cafés d’origines prestigieuses et aux arômes exceptionnels. Guatemala, La Réunion, Pérou, Himalaya… : nous avons une large gamme pour satisfaire toutes vos envies.

Par ailleurs, TORPEDO propose des ateliers et formations autour du café. Apprendre à faire un bon café chez soi, servir un excellent café, les techniques de cupping ou de Latte Art… vous maîtriserez toutes les clés d’un café réussi à l’issue de nos ateliers en petit comité, ouvert à tous. De même, nous proposons des formations professionnelles qui délivrent un certificat permettant d’exercer le métier de barista ou de torréfacteur.