CAFÉ ARTISANAL BIO, FORMATIONS PRO & ATELIERS DÉCOUVERTE
Savourer du café bio moulu produit en Suisse normande
Si vous êtes à la recherche de café bio moulu permettant de fabriquer du breuvage en accord parfait avec vos préférences ou celles de vos clients (doux et équilibré, intense, ou corsé), notre gamme de cafés bio produits de façon artisanale en Suisse romande pourrait très bien vous convenir.
Le café bio a la cote
Ces dernières décennies, les produits et les aliments d’origine naturelle sans utilisation de substances chimiques ou artificielles sont appréciés par les consommateurs. Que ce soit à cause de recommandations médicales ou tout simplement pour prendre soin de leur santé, ceux-ci se tournent de plus en plus vers les denrées dites biologiques. Celles-ci sont plus saines et surtout, elles ont meilleur goût.
Il est ainsi normal que le café bio moulu soit très recherché par les amateurs en raison de ses qualités gustatives et ses arômes naturels délicats. Préparé de manière artisanale avec des grains issus de plantes cultivées sans engrais chimiques, ce café ne subit aucun traitement après la récolte.
Étant spécialiste du café artisanal en Suisse romande, l’atelier TORPEDO a choisi de miser sur le bio et le développement durable. Cette stratégie nous permet de garantir la qualité et la traçabilité de tous les produits figurant sur notre catalogue.
D’où vient le café bio proposé par TORPEDO ?
Le café bio vient des plantations qui respectent parfaitement les principes régissant l’agriculture biologique. Aucun engrais chimique ni aucun produit toxique ne sont utilisés pour booster les plants ou les protéger des nuisibles. Les baies sont récoltées à la main et séchées de manière artisanale avant d’être broyées doucement pour en extraire les graines. Ces dernières sont ensuite conditionnées pour le stockage avant d’être torréfiées.
Chez TORPEDO, le café bio moulu est fabriqué avec des graines de café importé depuis des pays producteurs reconnus pour la qualité de leur café. Nous proposons du café venant d’Amérique du Sud (Guatemala, Pérou, Colombie), de l’île de la Réunion, de Jamaïque, d’Indonésie, de Tanzanie, d’Éthiopie et du Népal.
Toutes les opérations relatives à la chaîne de préparation depuis les plantations respectent aussi bien l’humain que l’environnement, l’éthique et les principes du développement durable. Nous apportons également un soin particulier au conditionnement de nos produits en privilégiant les contenants recyclables (toile de jute pour le stockage des graines crues et cartons pour les produits destinés à la vente).
Pourquoi opter pour le café moulu ?
Un grand nombre d’amateurs de café bio préfèrent acheter du café moulu pour différentes raisons. Tout d’abord, il est plus facile d’en trouver du fait de l’abondance de l’offre sur le marché. En outre, il existe un large choix de mouture et d’arômes.
Par ailleurs, moudre des grains de café peut prendre du temps, et la plupart d’entre nous en a besoin pour bien démarrer la journée. Avec du café bio moulu, la préparation se fait en seulement quelques minutes, puisqu’il suffit de verser la dose nécessaire dans la machine et d’ajouter de l’eau, et éventuellement du lait.
Enfin, comparés aux prix des capsules et des dosettes, ceux du café moulu sont plus abordables, ce qui permet de réaliser des économies, d’autant plus qu’il est possible de le conserver pendant plusieurs jours après l’ouverture du paquet. Il convient également de préciser que sa préparation ne requiert pas l’utilisation de machine sophistiquée, une cafetière filtre est suffisante.
Choisir son café moulu : les bons conseils
Malgré une torréfaction optimale, lorsque le café n’est pas préparé comme il le devrait, une partie de l’arôme qu’il renferme disparait. C’est la raison pour laquelle il est important de bien choisir votre café bio moulu. Après vous être assuré que les grains utilisés proviennent vraiment de l’agriculture biologique et avoir déterminé le type de café de votre choix (robusta, arabica ou assemblage), vous devez maintenant choisir la mouture adaptée à votre mode de préparation.
Vous trouverez sur le marché différents calibres de mouture :
Le café moulu pour cafetière à piston avec une mouture qui se particularise avec sa taille très grossière. Il s’utilise sous forme d’infusion.
Le café moulu pour cafetière filtre avec une taille de mouture comparable à celle du sucre en poudre.
Le café moulu pour cafetière italienne avec une mouture plus fine que la précédente pour s’adapter à la machine de préparation.
Le café moulu espresso qui est facilement reconnaissable par sa mouture très fine.
La fabrication du café bio moulu TORPEDO
Le café bio moulu est obtenu après broyage des graines de café torréfiées. Ces dernières sont auparavant triées pour ne garder que celles qui sont propres à la consommation, les mauvaises graines sont retirées pour éviter qu’elles ne gâchent pas le goût et l’arôme du lot. Après la sélection, elles sont grillées. Cette opération appelée torréfaction est l’une des spécialités de TORPEDO, mais également une étape essentielle dans la préparation.
TORPEDO privilégie la méthode de torréfaction des graines par petits lots afin d’optimiser la fraîcheur, le parfum et la saveur du café. La température, la durée de cuisson sont surveillées, des graines pas assez ou trop cuites pouvant altérer l’arôme en tasse. Une fois torréfiées, les graines sont broyées rapidement puis la poudre est aussitôt conditionnée dans des contenants adaptés. Nous avons choisi des emballages doublés d’aluminium pour nos cafés en poudre, une conservation optimale des saveurs et des parfums, le café éventé perdant une bonne partie de ces derniers. Notre café bio moulu est aussi disponible en capsules nespresso.
À noter que nous ne possédons pas de stock de café moulu. Nous prenons soin de moudre la quantité commandée par le client, juste avant de l’expédier. Il est recommandé d’éviter le contact prolongé du produit avec de l’oxygène de l’air ambiant, puisque cela altère ses arômes et compromet le plaisir de la dégustation.
TORPEDO, le café 100 % bio suisse
TORPEDO s’est donné pour mission de produire des cafés de qualité en Suisse romande et dans tout le territoire de la Confédération helvétique. Grâce à notre expertise dans ce domaine, nous maîtrisons chaque étape de transformation du café, depuis la sélection des grains verts jusqu’à la préparation de la tasse.
Ainsi, nous pouvons fournir du café bio moulu et en grains, aussi bien pour les particuliers que les professionnels (restaurant et café, entreprise, etc.). Pour ces derniers, nous pouvons entre autres élaborer un café sur mesure pour l’établissement, les conseiller dans le choix des machines en fonction des besoins, former les équipes sur l’utilisation des appareils, ou encore optimiser les réglages des machines à café.
Nos produits comprennent des mélanges spécifiques (le Napolitain 80 % Arabica et 20 % Robusta, le Sicilien 60 % Arabica et 40 % Robusta), des préparations pour espresso avec 100 % d’Arabica (L’Helvète pour ceux qui l’aiment doux et Le Romand pour ceux qui le préfèrent plus corsé). Ces assemblages ont été conçus en accord avec les goûts locaux.
Notre gamme de produits inclut également des cafés bio de Grands Terroirs portant la marque Rock a Bean. Ceux-ci sont reconnus pour leurs profils aromatiques exceptionnels, et nous avons pris soin de les torréfier dans notre atelier en Suisse afin de garantir un maximum d’arômes en tasse.
Il ne faut pas non plus oublier notre recette Torpedo Classic n° 1 bio. Issus de cafés Arabica biologiques d’Amérique latine, les grains sont torréfiés à l’italienne en Suisse.
Et pour ceux qui préfèrent le café décaféiné, nous proposons le café de Lupin bio fabriqué à partir de plantes cultivées localement. De même, ce produit est disponible en grains ou moulu, et se distingue par son goût délicat légèrement doux et rappelant celui de la noisette.
Tous nos cafés bio sont fraîchement torréfiés et afin de préserver plus longtemps leurs arômes, il est conseillé de commander des grains et de vous équiper d’un moulin à café.
Il est possible de prendre rendez-vous pour une dégustation ou pour une visite de notre atelier. Et vous pouvez aussi programmer votre approvisionnement en fonction de vos besoins en souscrivant notre offre d’abonnement 12 mois. Dans ce cas, la livraison peut se faire chaque mois ou chaque semestre.