CAFÉ ARTISANAL BIO, FORMATIONS PRO & ATELIERS DÉCOUVERTE
TORPEDO, torréfacteur artisanal de café bio
Avant d’atterrir sur votre machine à espresso Riviera, le café subit un long processus de transformation destiné à faire ressortir toutes ses qualités. Le torréfacteur est un maillon essentiel de ce processus : c’est notamment grâce à son savoir-faire que le grain de café dévoile ses arômes les plus subtils. Afin de vous garantir des saveurs et fraîcheurs inégalables, TORPEDO pratique une torréfaction artisanale du café biologique et éthique. Explications.
Comprendre le rôle du torréfacteur de café
S’il vous est déjà arrivé de déguster un bon café, avec des arômes subtils et une remarquable présence en bouche, vous devez savoir que ces qualités proviennent en grande partie de la torréfaction du grain. La torréfaction est le procédé qui permet de dévoiler le profil aromatique ainsi que les qualités gustatives du café. Cette étape du traitement intervient après le séchage des grains, soit environ près de 8 semaines après leur récolte. En quoi consiste exactement la torréfaction ? En quoi la méthode artisanale est-elle meilleure ?
La torréfaction consiste à cuire le grain de café de manière homogène et de la bonne manière afin d’en révéler tous les arômes. Différents éléments entrent en ligne de compte pour réussir une torréfaction : le temps de cuisson, qui doit être parfaitement calibré pour éviter de brûler les grains, la température ou encore le refroidissement.
Que les capsules de café soient destinées à être préparées sur une machine espresso Riviera ou une autre marque, le torréfacteur reste au centre du processus : il utilise son odorat, sa vue et son ouïe pour s’assurer que la cuisson est à l’équilibre. L’expertise du torréfacteur artisanal est déterminante lors de la phase dite « pyrolyse », c’est-à-dire le moment où les grains commencent à perdre de leur masse et devenir huileux.
Chez TORPEDO, notre longue expérience dans la torréfaction artisanale du café nous permet de garantir des produits exceptionnels avec un maximum d’arômes en tasse. Nos café bio torréfiés en Suisse sont disponibles en grain, moulus, et en capsule compatible Nespresso.
Des produits de qualité supérieure
Comme de nombreux amateurs de bon café, vous aimez que le vôtre offre des arômes et saveurs authentiques. Des caractéristiques que l’on ne trouve pas forcément dans les produits proposés dans la grande distribution.
Heureusement, chez TORPEDO, torréfacteur de cafés compatibles avec les machines Riviera, nous avons sélectionné des variétés aux origines prestigieuses pour émerveiller vos papilles. Torréfié de manière artisanale, par petits lots, nos cafés bio sont spécialement conçus pour cibler les préférences de goût des Suisses.
Parmi nos assemblages de café bio, l’Helvète Bio s’adresse aux amateurs d’expresso doux et équilibré. Ce café 100 % Arabica se prépare par infusion filtre ou cafetière à piston et procure une intensité modérée. En revanche, les férues de café corsé trouveront leur bonheur avec Le Sicilien Bio, un assemblage de cafés Robusta et Arabica Bio idéal pour préparer un espresso intense, bien à l’italienne.
Découvrez également nos Grands Terroirs de café bio, des cafés de spécialité torréfiés de manière artisanale et dévoilant des arômes insoupçonnés. Chez TORPEDO, nous attachons une importance de premier plan à la qualité de nos produits afin de vous proposer une expérience café unique. N’hésitez pas à nous contacter.