CAFÉ ARTISANAL BIO, FORMATIONS PRO & ATELIERS DÉCOUVERTE

TORPEDO : le spécialiste du café pour vous

Si vous êtes à la recherche de cafés de grande qualité ou souhaitez en apprendre davantage sur ce domaine, n’hésitez pas à consulter un spécialiste du café. TORPEDO, situé en Suisse, est un atelier de torréfaction reconnu pour ses connaissances en matière de café. Nous proposons des grands crus ainsi que des mélanges sur mesure en fonction de vos préférences, mais également des formations pour les particuliers et les professionnels.

Acheter du café de qualité

En principe, le spécialiste du café maîtrise parfaitement toute la chaine de production, depuis la récolte des fruits jusqu’à l’arrivée du breuvage dans votre tasse, en passant par la torréfaction et la préparation de la boisson. Il est ainsi en mesure de vous proposer des cafés de qualité et de vous conseiller sur les mélanges ou le mode de préparation adapté aux goûts et aux parfums que vous souhaitez obtenir.

TORPEDO est avant tout un atelier de torréfaction et un créateur de cafés suisses. Nous fabriquons des assemblages Arabica-Robusta spécifiquement inspirés des préférences des consommateurs suisses : l’Helvète, le Romand, le Sicilien et le Romand diffèrent en puissance (du plus rond et doux au plus corsé). Ces cafés sont produits en Suisse Romande, dans le respect de l’environnement : nous avons à cœur de vos proposer un café bio artisanal.

Nous pouvons également concevoir votre assemblage sur mesure pour un café à votre goût ou à celui de vos clients. Vous trouverez dans la collection Rock a Bean des crus de grand terroir, comprenant également des décaféinés, venant d’Amérique du Sud, d’Afrique, d’Asie, de l’Océan indien parmi lesquels vous pourrez choisir le café qu’il vous faut.

À noter que nous avons choisi des cafés issus d’agricultures bios et éthiques pour vous offrir des arômes exceptionnels. Nous avons également conçu un sirop de café destiné à parfumer les desserts et les pâtisseries, ainsi que des grains de café chocolatés.

Découvrir l’univers du café

Un spécialiste du café saura vous mener à la découverte de votre boisson préférée : ses origines, comment il est préparé, comment le déguster et tirer pleinement profit de ses vertus, les étapes qu’il suit jusqu’à son arrivée dans votre tasse, l’utilisation des différentes machines utilisées pour sa confection, etc. En plus des écoles de restauration, les torréfacteurs artisanaux sont aussi des endroits tout indiqués pour en savoir plus sur le café.

Chez TORPEDO, les particuliers qui souhaitent apprendre à faire du bon café (chaud ou froid), à bien utiliser leurs machines à café (devenir barista amateur), à déguster cette boisson, etc. peuvent participer à nos ateliers. Nous proposons également des formations professionnelles aux métiers du café (cupping, barista, torréfaction, extraction lente et latte art) ainsi que des parcours dans le cadre du coffee skills program de la Specialty Coffee Association (saveurs et arômes, café vert, barista, extraction douce, torréfaction), sanctionnés par des certificats. À noter que les sessions d’ateliers et de formations dans nos locaux sont organisées en petits groupes de 4 à 6 personnes.

TORPEDO, du café bio 100 % suisse

Fondé en 2018 par Lucie Adisson, spécialiste du café, TORPEDO bénéficie de ses 12 ans d’expérience en tant qu’évaluatrice sensorielle et créatrice de recettes de café et de ses compétences avérées en dégustation. Lucie s’est donné pour objectif de revenir aux origines bio du café pour assurer la qualité naturelle des produits qu’elle propose. Le café bio se caractérise en effet par ses qualités gustatives et olfactives supérieures, dues à leur surveillance minutieuse et à l’absence de produits chimiques.

Tous les grains verts utilisés par TORPEDO sont issus de l’agriculture biologique (sans pesticides, herbicides ou engrais chimiques) et des filières éthiques et durables. En plus de perturber l’écosystème et déséquilibrer la biodiversité des eaux et des sols, les engrais peuvent être nocifs pour notre organisme, c’est pourquoi le café bio est idéal. Nous avons également opté pour une torréfaction artisanale et en petits lots pour garantir la fraîcheur des produits mis à la disposition des clients. Les déchets de production sont aussi bien gérés : nos cafés verts arrivent en sacs de jute, le café torréfié (en grains, moulu, soluble) est conditionné en petits barils réutilisables pour les achats en vrac et en paquets doublés d’alu pour les petites quantités.

Un parcours exemplaire

L’atelier TORPEDO a été créé sous l’impulsion de Lucie Adisson, jeune femme au parcours impressionnant. Lucie Adisson a suivi des études de Sciences Appliquées à l’INSA de Lyon. Elle a ensuite accumulé les formations : d’ingénieure agronome, de caféologie et de torréfaction ; les stages sur la recherche en chimie médicale à Madrid puis sur l’optimisation des paramètres de formation de microcapsules à haute fréquence à Grenoble et les expériences professionnelles : dans une distillerie à La Réunion, dans l’industrie de la production de café et la conception de machines à café auprès de Nespresso, KRAFT/Mondelez et le groupe SEB/Krups.

Son cursus exemplaire lui a valu le titre de Q Grader, le titre de Championne Suisse de Cuptasting en 2013, mais aussi de siéger en tant que jury aux plus grands championnats suisses en 2019. Enfin, Lucie Adisson a été finaliste du concours « Graine de patron (ne) » en 2021.