CAFÉ ARTISANAL BIO, FORMATIONS PRO & ATELIERS DÉCOUVERTE

 

TORPEDO : l’école de barista pour tous

Vous recherchez une école ou une formation pour être barista ou sommelier du café ? Tournez-vous vers TORPEDO pour apprendre les différentes facettes de ce métier. Notre Formation Barista Café vous permet de tout savoir sur le café : les méthodes de sa préparation, ses particularités, son service dans les règles de l’art…

Le barista, un expert en préparation de café

Le terme barista est un mot italien signifiant initialement barman. Aujourd’hui, il est essentiellement connu pour désigner la personne qui confectionne le café, le spécialiste des expressos notamment. Il s’agit aussi en principe d’un expert des cafés, qui connait leurs histoires, les spécificités de chaque variété, les manières de les préparer pour obtenir les meilleurs goûts et parfums ainsi que les modes de présentation. De par son métier et ses connaissances du café, il est parfois assimilé au sommelier spécialiste de cette boisson.

Le métier de barista, comme tout autre métier nécessite des connaissances et compétences approfondies qui demandent une formation complète. Le barista doit en effet maîtriser les aspects théoriques (connaître les particularités et origines des cafés…) et pratiques (connaissance des machines, méthodes de préservation des arômes…) concernant le café. Par ailleurs, le métier évolue sans cesse à mesure que de nouvelles recettes et innovations apparaissent. 

Il est aujourd’hui possible de suivre des cours dans une école pour devenir barista professionnel. En principe, les établissements et centres de formation pour les métiers des HORECA disposent des cursus adaptés. Les ateliers de fabrication de café artisanal proposent également ce type de cours. Chez TORPEDO, artisan torréfacteur du canton de Fribourg, ils s’adressent aussi bien aux particuliers qui souhaitent faire connaissance avec l’univers du café qu’à ceux qui se destinent à la profession de barista.

Les cours pour devenir barista proposés par TORPEDO

TORPEDO est un atelier de torréfaction de café suisse basé dans le canton de Fribourg. En plus de nos activités de torréfaction, de préparation et conditionnement de mélanges de café, nous proposons aux adeptes de cette boisson la possibilité de découvrir tout son univers. Sans être une école pour barista, nous offrons aux particuliers qui veulent apprendre à bien faire leur café un moyen pour ce faire. Vous pouvez bien entendu venir avec votre machine à expresso, nous vous aiderons à en maîtriser les fonctionnalités.

Pour les futurs baristas professionnels, nous proposons une formation complète incluant :

  • Une partie théorique sur le café et ses origines, la torréfaction, le cupping,

  • Une partie pratique et entrainement à l’utilisation des machines à café : régler le moulin à café suivant le type de café, le mélange et les goûts recherchés, travailler avec les différents modèles de machines à café expresso, préparer la mousse de lait pour les lattes, les cappuccino, etc.

  • Initiation au Latte Art.

Notre Formation Barista du café vous apportera les connaissances nécessaires à la préparation du café. Vous serez aptes à préparer le café de différentes manières : filtre, expresso, cafetière moka ou napolitaine, percolateur… Vous maîtriserez également les techniques de Latte Art (texturisation du lait, réalisation d’une tulipe ou une rosetta, ou d’un cœur en versant le lait…). 

À noter que le nombre de participants aux ateliers est limité à 6 (environ 3 h de temps) et celui pour la formation est limité à 4 (formation en 1 journée).

TORPEDO, atelier de torréfaction et vente de café bio suisse

Avant d’être une école pour barista et lieu de formation sur l’art du café, TORPEDO est avant tout un torréfacteur et fabricant de café. Nous proposons des mélanges pour expresso et café à filtre 100 % suisses, réalisés à partir de graines de café Arabica et Robusta issues de l’agriculture biologique et des filières éthiques et durables.

Les mix (l’Helvète, le Romand, Le Sicilien et le Napolitain) ont été conçus pour répondre aux envies et aux préférences des adeptes du café dans toute la Confédération helvétique. 100% Arabica ou mélange d’Arabica et Robusta, vous trouverez dans la gamme des assemblages pour tous les goûts, plus ou moins corsés selon leur torréfaction et leur composition. Pour un café encore plus personnalisé et à votre goût – ou à celui de vos clients –, nous pouvons également créer votre propre assemblage. Notre café est vendu sous forme de grains, mais nous pouvons les conditionner  moulus ou en capsules compatibles Nespresso sur demande et selon vos besoins.

 Sinon, vous pouvez aussi opter pour nos cafés de grands terroirs (Amérique du Sud, Afrique, Indonésie, Népal, Jamaïque, etc.). Notre marque Rock a Bean regroupe des cafés bio avec des origines prestigieuses et des arômes exceptionnels.

N’hésitez pas à visiter notre site pour de plus amples informations et prendre rendez-vous pour une visite de l’atelier ou une dégustation.