CAFÉ ARTISANAL BIO, FORMATIONS PRO & ATELIERS DÉCOUVERTE

Brûlerie de café suisse : adressez-vous à TORPEDO

Pour les particuliers et les professionnels à la recherche d’une brûlerie de café suisse, TORPEDO est une référence en matière de torréfaction artisanale. Tous nos produits sont haut de gamme et répondent parfaitement aux préférences et aux goûts de chaque client pour une expérience gustative unique et exceptionnelle.

Brûlerie café de spécialité

Comme tous les amateurs de bon café, vous vous êtes sûrement déjà demandé comment retrouver la saveur unique du café de spécialité. Et s’il est à la portée de tout le monde de préparer cette boisson notamment en utilisant une cafetière ou autres machines, faire ressortir toutes ses qualités est une autre paire de manches. À la différence du café industriel, dont le goût est toujours constant, le café de spécialité est généralement torréfié de façon artisanale. La torréfaction permet de libérer les arômes subtils du café selon un procédé de cuisson maîtrisé. Elle se réalise dans une brûlerie et fait appel à un savoir-faire et des compétences éprouvés.

Pour créer des saveurs et arômes uniques au café, les artisans torréfacteurs mettent en œuvre différentes méthodes de torréfaction. La méthode « classique » consiste en une cuisson lente des grains de café et un refroidissement en douceur.

Selon les caractéristiques recherchées, la brûlerie de café suisse sera amenée à varier le protocole : en poussant la torréfaction, on obtiendra par exemple un café plus prononcé et plus volumineux. En revanche, la torréfaction dite claire va plutôt offrir des notes acidulées au café une fois préparé à la machine. Dans tous les cas, la torréfaction fera tout le goût de votre café et permettra de lui donner un caractère unique et typé. De même, elle fait ressortir l’arôme qui permet entre autres d’augmenter le plaisir éprouvé lorsqu’on boit du café. Tout comme les autres boissons telles que le thé, le vin et autres, ce dernier renforce la sensation olfactive pour mieux apprécier le breuvage.

Brûlerie artisanale implantée à Fribourg en Suisse, TORPEDO regroupe une panoplie très complète de compétences et de savoir-faire dans le café, qui nous permet de maîtriser chaque étape de la chaine de transformation du café. Nous élaborons des cafés de spécialité, des assemblages de café bio artisanal produit en Suisse Romande et conçu pour cibler les préférences locales de goût en Suisse.

Notre gamme de café bio et éthique

Afin de garantir un café de qualité supérieure aux saveurs et arômes uniques, TORPEDO sélectionne uniquement des cafés certifiés biologiques, issus de filières éthiques et durables. Nous proposons des assemblages de café bio disponibles en grain, moulu, et en capsule compatible Nespresso.

L’Helvète, un assemblage de torréfaction intermédiaire 100 % Arabica est idéalement conçu pour produire un expresso doux et équilibré. Ce café peut être également préparé par infusion filtre ou cafetière à piston (Bodum). Pour un expresso intense et équilibré, Le Romain Bio tient toutes ses promesses. Il s’agit d’un assemblage de cafés 100 % Arabica bio de torréfaction foncée, ne produisant aucune acidité. Les amateurs de café corsé trouveront leur bonheur avec Le Sicilien Bio tandis que Le Napolitain Bio convient tout particulièrement pour un expresso corsé d’inspiration italienne.

Notre brûlerie de café suisse développe aussi des Grands terroirs de café bio caractérisés par leurs origines prestigieuses et leurs profils aromatiques exceptionnels. Engagés dans une démarche écologique, nous privilégions le conditionnement de café en vrac pour les professionnels et gros consommateurs, et de petites portions (250 g) en emballage doublé aluminium pour les particuliers. La livraison est offerte en Suisse pour toute commande supérieure à CHF 30. Contactez-nous.

Participer à un atelier de dégustation chez TORPEDO : pourquoi pas ?

TORPEDO n’est pas seulement une brûlerie de café suisse. Nous proposons également différents ateliers et formations autour du café. Ainsi, nous vous invitons à participer à notre atelier de dégustation de café. Il s’adresse aux professionnels de la restauration et du commerce alimentaire ainsi qu’aux personnes qui envisagent une carrière de barista ou aux simples amateurs de café poussés par la curiosité et la soif d’apprendre.

En une demi-journée, vous apprendrez à identifier les caractéristiques du café, en savoir plus sur les différentes variétés, reconnaître les familles des arômes... Vous découvrirez également comment déguster le café dans les règles de l’art pour en apprécier le goût et savoir décrire les arômes avec technicité et précision. À l’issue de cette séance, vous aurez la possibilité de créer votre propre gamme de café personnalisée pour attirer et fidéliser vos clients ou pour votre propre plaisir.

Par ailleurs, nous proposons aux professionnels de la restauration et à tous ceux qui souhaitent booster leurs compétences et attester leurs acquis des formations certifiantes et sur mesure comme la Formation Torréfaction du café, la Formation Barista du café ou encore la Formation Lente du café.

Si vous avez des questions ou des demandes spécifiques à nous formuler, notre équipe reste à votre disposition en temps réel pour vous conseiller.