CAFÉ ARTISANAL BIO, FORMATIONS PRO & ATELIERS DÉCOUVERTE
Acheter et apprendre à faire du bon café auprès d’un artisan torréfacteur basé en Suisse
Un artisan torréfacteur maîtrise l’art et la manière de produire un café réussi et au goût de tous. TORPEDO est un artisan torréfacteur établi en Suisse et propose une large gamme de produits de qualité et aux saveurs exceptionnelles pour les spécialistes et amateurs de café.
La torréfaction de café, un métier de spécialiste
La torréfaction du café est une opération particulièrement délicate puisque la qualité, à savoir le goût et l’arôme de la boisson ou des préparations à base de café, en dépendra.
La première étape de la torréfaction consiste au séchage : les graines de café sont chauffées dans le torréfacteur pendant 5 à 10 minutes pour retirer l’humidité. Durant cette phase, celles-ci gonflent progressivement puis brunissent et les arômes commencent à sortir. La dernière étape consiste à développer la cuisson, entre 8 et 30 minutes selon les résultats souhaités : plus ou moins d’acidité, d’amertume, d’arômes…
La torréfaction est un art, il doit ainsi être réalisé par un spécialiste qui connaît bien les facteurs requis pour un résultat optimal : température du feu, durée de la cuisson, les techniques pour homogénéiser la cuisson et la couleur des graines, etc.
TORPEDO est un artisan torréfacteur en Suisse qui maîtrise parfaitement les spécificités des différentes variétés de café et les méthodes de grillage des graines. Nous bénéficions de la riche expérience dans le domaine de l’évaluation sensorielle et la création de recettes pour le compte de grands noms de la fabrication de café et de machines à café et dans la dégustation de ce breuvage de Lucie Adisson, fondatrice de notre atelier de torréfaction. Nous torréfions les graines suivant un procédé traditionnel qui permet de tirer le meilleur du café : en petits lots pour conserver le maximum de goût et de parfum.
Se fournir en café auprès d’un torréfacteur suisse expert
Si vous voulez profiter pleinement de la saveur et de l’arôme du café du pays helvète, rien ne vaut les produits proposés par les artisans. À condition de bien choisir l’artisan torréfacteur suisse auprès duquel vous vous fournirez en graines ou en poudre de café. Un bon torréfacteur confectionnera son café sans utiliser de produits chimiques et sans y ajouter d’autres substances pour en renforcer le goût ou le parfum, ces procédés ayant souvent comme conséquence de gâcher ces derniers.
Chez TORPEDO, nous apportons un soin particulier au choix des graines et à la méthode de torréfaction. Nous vous garantissons des produits de qualité, répondant parfaitement à vos attentes. Nous proposons trois assemblages spécifiques basés sur les deux principales variétés de café que sont l’Arabica et le Robusta : L’Helvète et le Romand, 100 % Arabica, conçus pour les expressos, le Napolitain, 80 % Arabica et 20 % Robusta, pour ceux qui préfèrent un café plus corsé et le Sicilien, 60 % Arabica et 40 % Robusta pour ceux qui aiment leur café bien fort.
TORPEDO : partenaire à privilégier pour du café suisse de qualité
En tant qu’artisan torréfacteur de café en Suisse, TORPEDO met à la disposition des amateurs de café helvète du café de qualité, produit dans le canton de Fribourg. Nous proposons des préparations certifiées BIO confectionnées avec des graines d’origine bio et de l’agriculture responsable, respectant l’éthique et les principes de la filière durable. Le conditionnement est effectué en privilégiant la culture et les couleurs fribourgeoises, pour un bon ancrage de l’identité suisse. Nous recommandons aux professionnels (HORECA, épiceries et autres commerces de proximité) l’achat en vrac. À noter que nos cafés sont vendus en grains, moulus ou en capsules Nespresso.
Il est utile de préciser ici qu’en plus de la torréfaction de café, nous proposons également des formations à ceux qui sont intéressés par ce breuvage et sa confection. Pour un professionnel ou un particulier, notre formation vous permet de préparer un bon café aux arômes et saveurs exceptionnels. Elle comprend les aspects théoriques, mais aussi pratiques notamment avec l’utilisation des machines analogique et numérique.
Nos Grands Terroirs de café bio
Toujours dans le but de vous proposer un café de qualité, nous avons sélectionné des assemblages de cafés issus de filières éthiques de Grands Terroirs. Notre marque Rock a Bean regroupe des cafés bio aux origines prestigieuses pour des arômes et saveurs exceptionnels. On peut citer le Guatemala ave notre San Marcos, le Pérou avec notre El Palomar, la Jamaïque avec notre Blue Mountain ou encore l’Himalaya avec notre Népal.
Nous proposons également du café décaféiné provenant de lieux exceptionnels comme le Mexique avec notre Chiapas.
Vous pouvez retrouver notre large gamme de Grands Terroirs sur notre site ou sur place. Des dégustations sont également possibles sur rendez-vous.