CAFÉ ARTISANAL BIO, FORMATIONS PRO & ATELIERS DÉCOUVERTE
Faire appel à TORPEDO pour apprendre à faire un café réussi
Le café est un breuvage aux multiples saveurs et vertus que vous pouvez préparer et consommer au quotidien. Il est toutefois conseillé de vous adresser à un expert pour apprendre à faire un café réussi. TORPEDO propose, à cet effet, un programme de formation PRO pour les professionnels et les particuliers.
Préparation de café en grains
Un bon café avant d’attaquer la journée, cela fait toujours plaisir. C’est une boisson d’ailleurs très appréciée notamment pour ses goûts, ses propriétés stimulantes qui vous donnent de l’énergie au quotidien et vous apportent de nombreux bienfaits pour la santé. Mais pour bien savourer et profiter de votre café, il faut d’abord savoir comment le préparer. En effet, bien que vous ayez choisi des grains de haute qualité et/ou que vous utilisiez une machine sophistiquée, cela ne suffit pas à obtenir une tasse de café savoureuse, délicieuse et satisfaisante.
De même, si préparer un café banal est a priori à la portée de tous, bien le réussir est une autre paire de manches. Car comme pour le vin, la notion de « bon café » est subjective : chacun y va de ses goûts et de ses préférences. Exit les capsules et les dosettes de café, dont la saveur et l’intensité sont constantes : pour satisfaire une large demande, vous devez utiliser du café en grains. Conditionné de manière à préserver durablement les arômes, le café en grains présente des profils variés qu’il importe de connaitre. Le type de café (Arabica ou Robusta), son pays d’origine ou encore la méthode de torréfaction sont autant de facteurs qui influent sur les qualités gustatives de votre café. Pour cette dernière, cette technique consiste à cuire les grains pour en libérer tous les arômes et saveurs. La température appliquée varie notamment en fonction de la nature des grains, de leur densité et leur humidité.
Il existe également différentes méthodes de torréfaction dont la torréfaction industrielle, de laboratoire et traditionnelle. Elles requièrent chacune des compétences spécifiques pour que la boisson soit une réussite. En effet, il y a différents éléments clés durant la torréfaction dont il faut prêter attention.
Dans ce sens, la manipulation de la machine, le dosage, la quantité des grains de café ou encore l’utilisation de filtres peuvent avoir des impacts sur le goût et la saveur de votre café. Dès lors, apprendre à faire un café réussi ne laisse pas de place à l’improvisation. Pour éviter toute amertume le matin en buvant votre café, il est vivement recommandé de vous adresser à un expert en la matière. Seule une formation adaptée auprès d’un spécialiste comme TORPEDO vous permettra d’acquérir les bases de connaissances nécessaires. Comment se déroule cette formation et quels en sont les avantages ?
Formation PRO Café
La Formation PRO Café de TORPEDO a été créée afin de répondre aux besoins professionnels en formation des cafetiers, restaurateurs, baristas, barmen, sommeliers plus généralement de tous les métiers de la gastronomie. Modulable en fonction des attentes spécifiques de chaque participant, cette formation a pour objectif de développer les connaissances théoriques et compétences pratiques en matière de préparation et vente de café dans un environnement commercial.
Le principal défi pour un professionnel de la restauration est de parvenir à préparer un café en adéquation avec les goûts et les envies de ses clients. La Formation Pro Café proposée par TORPEDO vise à apprendre à faire un café réussi via une approche orientée sur les besoins de l’apprenant. Dans le cadre de notre programme de formation, différents aspects autour de l’art de la dégustation, la torréfaction, l’utilisation du moulin et de la machine semi-automatique dans un environnement professionnel ou encore du cupping seront expliqués de long en large. La formation est complétée par des sessions pratiques et un entrainement sur nos équipements et se termine par une initiation au Latte Art (technique de réalisation de dessins sur la surface d’un café latte).
À propos de TORPEDO
Fondée en novembre 2018 par Lucie Adisson, ingénieure agroalimentaire de formation et championne Suisse de CupTasting 2013, la société TORPEDO se passionne à développer et promouvoir le café de qualité, biologique et éthique. Nos activités sont centrées autour de la Torréfaction artisanale de café biologique par petits lots, les Formations sur le café pour particuliers et professionnels et le Conseil aux industriels, et sous-traitance aux artisans dans toute la Suisse.Nos compétences et notre savoir-faire nous permettent ainsi d’assurer de manière optimale chaque étape de la chaîne de transformation du café. Nous avons une parfaite maîtrise de la sélection des grains, de la préparation de la boisson et de la présentation de la tasse que ce soit dans un contexte domestique, artisanal, industriel ou commercial.
Pour de plus amples informations sur nos formations, nos réalisations et nos points de vente, vous pouvez nous contacter directement sur le site.
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Apprendre à faire un café réussi